北方首家智慧餐厅亮相青岛

在办公室用手机下单，到餐厅即可自助取餐就餐……日前，北方首家智慧在青岛开门纳客，这是青岛市商务局与阿里巴巴口碑集团签署战略合作后的首个成果，标志着青岛在新零售领域探索更加深入。

在这家智慧餐厅内，没有传统餐饮服务人员的身影，整个餐厅共分为用餐区和厨房两部分，其中就餐区设有12个卡座、一个取餐柜和两个无人零售柜。

在厨房区，透过透明的橱窗玻璃，能清楚地看到厨师们忙碌的身影。在就餐区，没有服务员，取而代之的是“如影随形”的二维码。

消费者通过支付宝或口碑App扫描二维码，进入点菜页面，选完菜品后，后厨收到点餐信息进行备餐，备餐结束后，手机收到提示可以取餐。凭借取餐码，便可在取餐柜中取餐。

整个过程中，不需要服务员站在餐桌旁等待客人点餐，也不需要服务员喊号、上菜、收银。据测算，优化餐饮流程后，消费者从点餐到用餐可减少27分钟，每桌用餐时间可节省7至10分钟。

在无人零售柜前，扫描二维码并完成认证后，消费者挑选完所需商品，系统会自动识别所选商品并完成扣款。此外，消费者还可在App上提前点餐，系统后台会根据消费者与餐饮店面的距离，测算到店时间，为消费者合理安排备餐、取餐时间。

据口碑智慧餐厅项目相关负责人介绍，智慧餐厅是口碑餐饮新零售的最新探索，集成了口碑码、智能取餐柜、24小时智能售货柜等先进技术，通过大数据人工智能算法，可以准确识别顾客的餐饮喜好并据此推荐个性化菜品。

智慧餐厅是阿里巴巴集团在新零售领域一项全新探索，通过消费者在阿里旗下各平台累积的消费数据，系统可精确地了解顾客的消费喜好，并根据这些数据“千人千面”地进行营销。

“商家所在地三公里之内，我们可以根据消费数据，精确地向消费者推送口碑或饿了么的优惠券；超出三公里之外，还可以在淘宝、天猫等平台发力营销，如此一来，餐饮行业阵地就不再局限于线下了。”该负责人表示，未来口碑集团将与青岛其他餐饮企业共同打造更多智慧餐饮项目。

来源：人民网－人民日报海外版